Recipe: Delicious Rendang Daging

Posted on

Rendang Daging. Rendang is a rich and tender coconut beef stew which is explosively flavorful and beef rendang is the most popular rendang. Called "rendang daging" in local language, it's arguably the most famous beef recipe in Malaysia, Indonesia, and Singapore. Beef Rendang or rendang daging, in Malay/Indonesian, is a curry fit for a King.

Rendang Daging If you want a noodle dish, go for Char Kueh Tiao. If you want something else, I'd highly recommend Rendang Daging (a spicy beef stew with coconut). Rendang is an intensely flavorful "dry" meat curry that originated in the Padang cuisine of west-central Sumatra in Indonesia. You can have Rendang Daging using 27 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Rendang Daging

  1. It’s of daging sapi dipotong2.
  2. Prepare of kelapa tua (ambil santannya 1,5 liter).
  3. You need of kelapa parut (disangrai hingga kecoklatan).
  4. You need of daun kunyit diiris2 halus.
  5. It’s of daun jeruk dirobek kasar.
  6. Prepare of daun salam dirobek kasar.
  7. It’s of sereh digeprek.
  8. Prepare of lengkuas digeprek.
  9. You need of kayu manis ukuran kecil.
  10. You need of asam kandis.
  11. Prepare of minyak untuk menumis.
  12. You need of Bumbu halus :.
  13. It’s of bawang merah.
  14. You need of bawang putih.
  15. Prepare of cabe merah keriting.
  16. You need of ketumbar (sangrai).
  17. You need of jintan.
  18. You need of kunyit.
  19. Prepare of jahe.
  20. Prepare of sereh diambil bagian putihnya dan dipotong2 kecil.
  21. It’s of pala.
  22. Prepare of cengkeh.
  23. Prepare of kembang lawang.
  24. You need of kapulaga.
  25. Prepare of merica.
  26. It’s of garam.
  27. You need of gula merah disisir.

This rich dish has become popular throughout the Indonesian archipelago, as well as in Malaysia and Singapore. It is considered by some to be one of the tastiest foods in the world. This is a curry that takes some time. Rendang Daging is a stewed beef dish typically made during Ramadan or during the Eid festive season.

Rendang Daging instructions

  1. Siapkan kelapa parut, ambil sebagian kelapa dari parutan kelapa sebelum diperas menjadi santan. Sangrai kelapa di wajan (tanpa minyak) dengan api sedang hingga berubah kering, dan coklat gelap. Gunakan api sedang saja dan aduk-aduk terus selama kelapa disangrai agar tidak gosong dan membuat masakan menjadi pahit. Angkat dan biarkan dingin. Blender atau haluskan kelapa sangrai dengan cobek hingga lumat dan halus. Jika blender susah gerak tambahkan air sedikit selama proses. Sisihkan.
  2. Siapkan potongan daging sapi yang sudah dicuci dan ditiriskan hingga airnya tidak menetes lagi. Siapkan panci atau wajan anti lengket, panaskan. Goreng daging (tanpa minyak), dengan api sedang hingga permukaannya kecoklatan. Balik-balikkan daging selama digoreng. Jika permukaannya sudah coklat, angkat dan sisihkan..
  3. Haluskan semua bumbu. Untuk bumbu kering (pala, ketumbar, merica, jinten, kembang lawang, kapulaga dan cengkeh) kecuali kayu manis, saya masukkan ke gelas blender dry mill dan proses halus. Butiran pala perlu dimemarkan hingga hancur dengan ulekan sebelum dimasukkan ke gelas blender. Bumbu basah (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai) saya proses dengan chopper..
  4. Siapkan panci atau wajan (anti lengket lebih baik), panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Tumis semua bumbu halus (baik basah maupun kering), kayu manis, serai yang dimemarkan, lengkuas, jahe, daun kunyit, daun salam, asam kandis, dan daun jeruk. Gunakan api sedang dan aduk-aduk selama bumbu ditumis hingga bumbu tampak berubah tua warnanya dan menyusut. Tambahkan minyak jika bumbu mudah gosong dan susah matang..
  5. Masukkan santan kental, ambil bagian yang kental yang mengambang di permukaan dengan sendok sayur dan masukkan sebanyak-banyaknya yang bisa kita peroleh  ke dalam panci. Tambahkan kelapa parut tumbuk. Aduk rata.  Masak dengan api kecil hingga santan menjadi berminyak, berubah lebih gelap, sangat kental, dan berkurang volumenya. Lalu, masukkan potongan daging goreng, aduk rata..
  6. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga kuah habis, rendang berubah menjadi coklat gelap dan daging empuk dan matang. Aduk sesekali saat rendang dimasak agar tidak gosong dibagian dasarnya. Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asinnya. Jika daging belum empuk sementara kuah sudah habis, tambahkan sedikit air panas dan masak hingga daging empuk. Setelah daging empuk, matikan api, dan rendang siap disajikan. Bener2 maknyuss 😊. Selamat mencoba, semoga bermanfaat 🙂🙏.

It's usually eaten alongside some lemang and nasi impit. It's become a must now to have rendang at every Hari Raya open house, because it's become such a tradition for us! Rendang or more specifically Rendang Daging is the most famous beef recipe in Malaysia, Indonesia, and Singapore. Rendang is a dish with long hours of slowly simmering away in a pot (most Indonesians use a wok actually), until all the liquid is reduced into a glaze! As such, you want to stick with beef cuts that are highly suitable for stew or braising.