Recipe: Perfect ROTI SOBEK – Yudane Method

Posted on

ROTI SOBEK – Yudane Method. Org banjar bilang roti gambung 😁. Aku pke yudane method hasilnya fluffy and chewy. ROTI SOBEK – Yudane Method Leonita Jakarta.

ROTI SOBEK - Yudane Method Roti Sobek Yudane Method Imas Puharoh Cimahi. Membuat Roti dengan metode YUDANE menghasilkan tekstur roti yang super lembut. Semua jenis roti bisa mengunakan metode ini. You can cook ROTI SOBEK – Yudane Method using 23 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of ROTI SOBEK – Yudane Method

  1. It’s of Bahan Yudane :.
  2. You need of terigu cakra.
  3. You need of air panas (di atas 90 derajat celcius).
  4. It’s of Bahan Roti :.
  5. Prepare of whipping cream cair (suhu ruang).
  6. You need of susu uht (suhu ruang).
  7. It’s of gula pasir.
  8. You need of butter.
  9. You need of terigu cakra.
  10. It’s of garam.
  11. It’s of ragi instant.
  12. Prepare of Isian.
  13. You need of Nutella.
  14. You need of Keju Susu.
  15. It’s of Bahan Keju Susu:.
  16. It’s of terigu segitiga biru (sangrai hingga ringan).
  17. You need of gula pasir.
  18. It’s of keju cheddar parut.
  19. Prepare of susu bubuk.
  20. Prepare of mentega.
  21. Prepare of Bahan olesan :.
  22. It’s of kuning telur.
  23. You need of susu uht.

Dengan penambahan Yudane di dalam adonan roti, maka tekstur roti akan lebih kenyal, moist, halus lebih lama. Menurut Fatin Damia dalam laman FB nya roti shokupan ini biasanya menggunakan susu dan sedikit whipping cream. Tekstur roti ini sangat lembut di dalam dan garing di luar. Roti Jepun ini dibuat menggunakan kaedah Yudane, iaitu kaedah pembuatan roti […] Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane Ini tutorial dari IG.

ROTI SOBEK – Yudane Method instructions

  1. Siapkan Yudanenya terlebih dahulu, panaskan air hingga suhunya lebih dr 90 derajat celcius. Tuang ke terigu cakra, aduk – aduk hingga kalis. Diamkan hingga dingin, lalu bungkus dengan plastik wrap. Simpan dalam kulkas minimal 8 jam..
  2. Sambil menunggu adonan Yudane siap, bisa menyiapkan adonan isi keju susu. Caranya, sangrai terigu tunggu hingga dingin. Lalu campurkan bahan lainnya, aduk hingga rata..
  3. Setelah 8 jam, keluarkan bahan Yudane. Tunggu hingga suhu ruang..
  4. Campur semua bahan roti kecuali garam dan butter. Aduk hingga rata..
  5. Kemudian suwir2 adonan Yudane ke dalam adonan roti, aduk – aduk lagi hingga rata. Setelah rata masukan butter dan garam. Adon hingga kalis..
  6. Setelah adonan kalis, resting adonan selama 1 jam atau hingga mengembang 2 x lipat. Tergantung temperatur ruangan..
  7. Setelah diresting, tinju adonan, uleni sebentar. Lalu bagi adonan menjadi 16 potong (+/- @60 gr). Bulat2kan adonan tsb, lalu resting selama 30 menit..
  8. Setelah diresting, ambil 1 adonan pipihkan taruh bahan isian. bentuk sesuai selera. Taruh di loyang. Ulangi hingga adonan habis..
  9. Resting kembali adonan yang sudah diisi hingga adonan mengembang 2 x lipat..
  10. Setelah mengembang 2 x lipat, oles dengan bahan olesan. Panggang dengan suhu oven 180 derajat celcius (preheated) selama 45 menit..
  11. Setelah keluar dari oven, oles dengan butter agar mengkilap. Roti siap disajikan…

Resep Roti Sobek Super Lembut (Yudane Method). Baru pertama kali nyobain bikin roti pakai metode yudane ini dan ternyata beneran berhasil dan lembut banget. Bisa banget dipakai buat resep roti-roti lainnya. 🙌🏻 Penasaran banget dengan Shokupan yudane (roti tawar Jepang) ini jadinya bagaimana. Baru pertama kali bikin roti tawar dan baru pertama kali juga mencoba bikin roti pakai metode Yudane (Yudane method), jadi rada deg-deg an juga kalau gagal hiks. In my opinion the Yudane Method is the Best, this is my favorite recipe to make any kinds of soft bread.