Gudeg merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta yang sudah terkenal hingga ke seluruh Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi dan lauk lainnya, seperti ayam, telur, tempe, dan tahu. Resep sayur gudeg khas Jogja sangat mudah untuk dibuat, meskipun membutuhkan waktu cukup lama untuk memasaknya. Berikut ini adalah resep sayur gudeg khas Jogja yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

  • 1 kg nangka muda, potong-potong
  • 500 ml santan kental
  • 250 ml air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm gula merah, sisir halus
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/4 sdt merica
  • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat:

  1. Rebus potongan nangka muda dalam air kelapa hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan nangka muda ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
  4. Tuangkan santan kental ke dalam tumisan nangka, aduk rata.
  5. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan nangka empuk. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
  6. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan berwarna coklat kehitaman.
  7. Angkat dan sajikan gudeg dengan nasi hangat dan lauk pilihan Anda.

Gudeg khas Jogja memang terkenal dengan rasa gurih dan manisnya. Dengan resep di atas, Anda bisa membuat gudeg sendiri di rumah dengan mudah. Jangan lupa untuk menyiapkan lauk pelengkap seperti ayam goreng, telur pindang, atau tempe bacem untuk melengkapi hidangan Anda.

Tidak perlu khawatir jika Anda tidak memiliki banyak waktu untuk memasak gudeg, karena Anda bisa memasaknya di malam hari dan menyimpannya di dalam kulkas. Keesokan harinya, Anda tinggal menghangatkannya sebelum disajikan.

Resep sayur gudeg khas Jogja di atas bisa Anda modifikasi sesuai selera Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan cabai rawit jika Anda suka pedas, atau mengurangi gula merah jika Anda tidak suka terlalu manis.

Demikian resep sayur gudeg khas Jogja yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!