Siapa yang tidak suka kue keju? Salah satu varian favoritnya adalah cheesecake. Terutama untuk pecinta kue keju, mungkin banyak dari kita sudah mencoba berbagai resep untuk membuat cheesecake yang lezat. Tetapi bagaimana jika kita mencoba variasi baru dengan menggunakan bahan utama yang sedang naik daun, yaitu lotus biscoff? Nah, jika Anda penasaran, Anda bisa mencoba resep lotus biscoff cheesecake tanpa menggunakan gula icing.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lotus biscoff cheesecake ini sangat mudah dijumpai di toko-toko terdekat. Anda juga tidak perlu khawatir karena proses pembuatannya pun tidak terlalu sulit. Berikut adalah resepnya.

Bahan-bahan:

  • 250g lotus biscoff cookies
  • 100g mentega (lelehkan)
  • 500g cream cheese
  • 200ml whipping cream
  • 1 sendok teh ekstrak vanilla
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 100g gula pasir
  • 2 sendok makan madu
  • Lotus biscoff cookies untuk hiasan

Cara membuat:

  1. Pertama-tama, haluskan lotus biscoff cookies hingga menjadi serbuk kasar. Campurkan dengan mentega leleh dan aduk hingga merata.
  2. Ambil loyang cheesecake ukuran 20 cm, lalu letakkan campuran cookies tadi di dalamnya. Ratakan dan tekan perlahan-lahan hingga padat. Simpan di dalam lemari pendingin selama 30 menit.
  3. Siapkan mangkuk besar, masukkan cream cheese dan whipping cream. Mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan gula pasir, ekstrak vanilla, bubuk kayu manis, dan madu. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
  5. Setelah itu, tuang adonan cream cheese ke atas alas cookies yang telah disiapkan tadi. Ratakan permukaannya dan simpan kembali di lemari pendingin minimal 4 jam atau lebih baik lagi jika semalaman.
  6. Setelah cheesecake mengeras, hias permukaannya dengan lotus biscoff cookies yang sudah dihancurkan atau dipotong-potong sesuai selera.
  7. Cheesecake lotus biscoff siap disajikan dan dinikmati.

Dengan resep sederhana di atas, Anda bisa mencoba membuat cheesecake yang lezat dengan sentuhan lotus biscoff. Selain itu, tidak menggunakan gula icing membuatnya lebih sehat dan tentu saja masih terasa manis dan gurih. Cocok untuk camilan atau hidangan penutup di rumah.

Namun, perlu diingat bahwa cheesecake ini tetap mengandung cream cheese dan whipping cream yang tinggi lemak. Jadi, konsumsilah dengan bijak agar tetap sehat dan tidak berlebihan. Selamat mencoba dan semoga berhasil