Coto Makasar merupakan salah satu hidangan khas dari Sulawesi Selatan yang terkenal dengan rasanya yang kaya akan rempah-rempah. Makanan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam yang hangat dan lezat. Bagi anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini adalah resep coto makasar yang bisa anda coba.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi (bisa menggunakan daging sandung lamur atau daging sengkel)
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 butir kemiri
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica

Cara membuat:

  1. Pertama-tama, rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera, sisihkan.
  2. Saring air rebusan daging dan masukkan kembali ke dalam panci.
  3. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang.
  4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air rebusan daging.
  5. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
  6. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus tadi ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
  7. Cicipi kuah coto dan tambahkan garam atau gula pasir jika perlu.
  8. Sajikan coto makasar dengan nasi hangat atau buras (ketupat khas Makassar).

Tips:

  • Jika anda ingin rasa kuah yang lebih kuat, anda bisa menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, atau pala.
  • Anda juga bisa menambahkan jeroan sapi seperti usus, babat, atau paru untuk memberikan variasi rasa dan tekstur pada coto makasar anda.
  • Jangan lupa untuk menghidangkan coto makasar dengan sambal tauco (sambal kacang) dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa yang segar.

Demikianlah resep coto makasar yang bisa anda coba buat di rumah. Semoga berhasil dan selamat menikmati hidangan khas dari Sulawesi Selatan ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!