Sambal goreng ati ampela kentang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan pedas. Cocok dijadikan sebagai lauk pauk untuk menemani nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

  • 250 gram ati ayam
  • 250 gram ampela ayam
  • 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 200 ml santan kental
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika suka pedas)
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

  1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan ati dan ampela ayam. Potong-potong sesuai selera kemudian rebus hingga matang. Tiriskan.
  2. Sementara itu, panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Untuk membuat bumbu halus, siapkan blender atau cobek. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri, terasi bakar, dan ketumbar bubuk. Haluskan semua bahan tersebut hingga benar-benar halus.
  4. Panaskan kembali minyak goreng di atas wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
  5. Setelah bumbu harum, masukkan ati dan ampela ayam yang sudah direbus tadi. Aduk rata hingga bumbu meresap.
  6. Tambahkan santan kental, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
  7. Terakhir, masukkan kentang goreng tadi. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap.
  8. Sambal goreng ati ampela kentang siap disajikan.

Itulah resep sambal goreng ati ampela kentang yang bisa kamu coba di rumah. Masakan ini cocok disantap bersama keluarga tercinta di waktu makan siang atau malam. Semoga resep ini bisa membantu kamu dalam memasak dan menambah variasi menu masakan di rumah. Selamat mencoba.