Indonesia adalah negara yang kaya akan bumbu dan rempah-rempah. Salah satu kuliner nusantara yang tak boleh dilewatkan adalah soto kikil bening. Soto merupakan makanan berkuah yang banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, dengan bahan utama kikil atau kaki sapi yang memiliki tekstur kenyal dan lembut.
Soto kikil bening adalah salah satu jenis soto yang bisa dinikmati tanpa rasa cemas akan penyakit darah tinggi atau kolesterol karena tidak menggunakan santan. Kuahnya yang bening dan segar cocok untuk disantap di segala cuaca, baik hujan maupun panas.
Berikut ini adalah resep soto kikil bening yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram kikil sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan pelengkap:
- Daun seledri, cincang halus
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Perasan jeruk nipis
- Kecap manis (opsional)
Cara membuat soto kikil bening:
- Rebus kikil sapi hingga empuk dalam air mendidih, buang busa yang muncul di permukaan air.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk sebentar hingga layu.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kikil, tambahkan ketumbar bubuk dan lada bubuk. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam kikil.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera, tes rasa, dan matikan api.
- Sajikan soto kikil bening dalam mangkuk, taburi dengan daun seledri dan bawang goreng. Tambahkan sambal rawit, perasan jeruk nipis, dan kecap manis jika suka.
Soto kikil bening sangat pas disantap bersama nasi hangat atau lontong. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan bihun atau mi kuning sebagai variasi. Kelezatan soto kikil bening ini dijamin akan membuat selera makan Anda bertambah.
Jangan ragu untuk mencoba resep soto kikil bening ini di rumah dan berbagi kelezatannya bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
