Sayur Ketupat merupakan salah satu hidangan khas yang sering disajikan pada hari-hari besar seperti Lebaran atau Idul fitri. Sayur Ketupat ini terdiri dari kuahan yang gurih dengan isian sayur seperti kacang panjang, kol dan labu siam. Ketupat iris adalah ketan yang dibungkus dalam anyaman daun kelapa dan dimasak hingga matang. Berikut ini adalah resep Sayur Ketupat yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

  • 1 buah ketupat, potong-potong
  • 200 gram kacang panjang, potong-potong
  • 200 gram kol, irisiris
  • 200 gram labu siam, potong-potong
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan iris serong
  • 3 siung bawang putih,uskan
  • 5 siung bawang merah, halkan
  • 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
  • 1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan panci dan masukkan santan encer, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
  2. Tambahkan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jintan. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan harum.
  3. Masukkan potongan labu siam, kacang panjang, dan kol. Masak hingga sayuran layu dan matang.
  4. Tambahkan santan kental, aduk rata dan biarkan mendidih.
  5. Masukkan potongan ketupat, cabai merah dan hijau. Aduk rata dan biarkan sayuran dan ketupat meresap bumbu.
  6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya, pastikan pas di lidah Anda.
  7. Sayur Ketupat siap disajikan.

Tips:

  • Pastikan untuk tidak terlalu lama memasak sayuran agar tidak terlalu lembek dan masih memiliki tekstur yang renyah.
  • Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tahu, tempe, atau udang jika ingin sayur ketupat lebih berisi.
  • Sayur Ketupat juga cocok disajikan dengan sambal goreng ati atau perkedel kentang sebagai pelengkapnya.

Demikian resep Sayur Ketupat yang mudah dan praktis. Hidangan ini sangat cocok disajikan saat berkumpul dengan keluarga di hari raya atau acara-acara spesial lainnya. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba resep Sayur Ketupat di rumah!