Tape ketan merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi. Makanan ini memiliki cita rasa manis dan sedikit asam yang khas, sangat cocok untuk disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan. Tape ketan juga dapat dijadikan bahan baku untuk membuat aneka kue dan minuman tradisional seperti es tape.

Berikut adalah resep tape ketan yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

Cara membuat:

  1. Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, masak ketan dengan cara dikukus hingga matang. Pastikan ketan tidak terlalu lembek agar hasil tape tidak terlalu basah.
  2. Tunggu hingga ketan dingin, kemudian taburkan ragi tape yang telah dihaluskan secara merata ke seluruh permukaan ketan. Aduk hingga rata.
  3. Bungkus ketan yang telah dicampur ragi dengan daun pisang, pastikan bungkusan tidak terlalu ketat agar udara masih dapat masuk dan fermentasi dapat berjalan dengan baik.
  4. Simpan bungkusan ketan di tempat yang hangat dan gelap selama kurang lebih 2-3 hari. Hindari menyimpan di tempat yang terlalu panas atau terlalu dingin.
  5. Setelah 2-3 hari, buka bungkusan dan cek apakah tape sudah matang. Tape yang sudah matang akan memiliki aroma yang khas dan rasa yang manis serta sedikit asam.
  6. Tape ketan siap disajikan atau diolah menjadi aneka hidangan lainnya.

Tips:

  • Gunakan ragi tape yang masih segar agar hasil fermentasi maksimal.
  • Pastikan ketan tidak terlalu lembek saat dimasak agar tape tidak terlalu basah.
  • Simpan bungkusan ketan di tempat yang gelap dan hangat agar proses fermentasi berjalan dengan baik.

Demikian resep tape ketan yang dapat Anda coba di rumah. Tape ketan yang lezat dan manis ini sangat cocok untuk dihidangkan sebagai camilan atau hidangan penutup yang nikmat. Selamat mencoba!